おからかりんとう製造工程③

木村知弘 (2005年2月13日 00:21) | コメント(0)

次の行程です。

⑧綿棒で延ばした生地に打ち粉をしています。これは生地を切る際にカッターの刃にくっつかないようにするためです。

⑨麺切り機で生地を切ります。機会に生地を３枚乗せ、受け皿に一杯になった分量が１回に揚げる量になっています。

⑩180度の温度できつね色になるまで揚げます。これも揚げる時間に特に決まりはなく作っている人の経験と感覚です。

⑪十分に油を切り、バットに上げます。

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